配料
调料
花生油 500 克,面粉 30 克,精盐、胡椒粉各 3 克
做法
1. 花椒炒香,磨碎,与精盐拌匀。
2. 将羊肝切成 6 厘米长、3 厘米宽的片。
3. 面粉加水调成稠糊(15 克)。
5. 将豆腐皮抹平,均匀涂上面糊,然后分别裹上羊肝片。裹好后,将剩余的面糊涂抹在羊肝上,压实,然后分别切成长 6 厘米、宽 3 厘米的长方形片,再取豆腐钱夹羊肝的一端,沿其长边插入,形成叉状。
6. 将油放入炒锅中加热 6-7 分钟。将羊肝叉放入锅中。不要翻动,以防羊肝在煎炸时溢出。待豆腐皮呈金黄色时,取出食用。
含维生素a59800国际单位、维生素b11.04毫克、维生素b27.2毫克、烟酸38.8毫克、维生素c17毫克、铁1.53毫克、磷1200毫克、钙313毫克、蛋白质61.6克、脂肪72.9克、碳水化合物39克、热量1059千卡。
功能
健脾补血、养肝明目、滋补脏腑。因其营养丰富,可促进 "月子妈妈 "的身体恢复,增加母乳的分泌和浓度,且维生素 A 含量极为丰富,可预防婴儿佝偻病和佝偻病。